Setas de cardo: características y beneficios

Angelina Melian
Setas de cardo

Las setas de cardo, también conocidas como Pleurotus eryngii, son una deliciosa variedad de hongos que se pueden encontrar en todo el mundo. Estas setas tienen un sabor suave y terroso que las hace perfectas para una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta pizzas y hamburguesas vegetarianas. Además de ser deliciosas, estas setas también tienen una serie de beneficios para la salud, lo que las convierte en una excelente adición a cualquier dieta saludable. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre las setas de cardo, desde su nombre hasta su ubicación y cómo identificarlas.

¬ŅPor qu√© se llama seta de cardo?

La seta de cardo o seta de cardillo recibe su nombre debido a la planta del cardo sobre la cual crece. Estos hongos son com√ļnmente encontrados creciendo en los tallos de los cardos silvestres o cultivados, aunque tambi√©n se pueden encontrar en otras plantas le√Īosas como el enebro o el cipr√©s. Generalmente, las setas de cardo son recolectadas por expertos en las √°reas donde crecen los cardos, lo que puede ser un trabajo dif√≠cil debido al entorno espinoso en el que se encuentran.

Seta de cardo propiedades

Setas de cardo

Setas de cardo, aroma sincero, En el bosque, su encanto verdadero. En la sartén, en el plato, en el huerto, Un manjar que adoro y aprecio.

  • Fuente de prote√≠na: excelente fuente de prote√≠na vegetariana, con alrededor de 4 gramos de prote√≠na por cada 100 gramos de setas.
  • Calor√≠as setas de cardo: son muy bajas en calor√≠as, lo que las convierte en una excelente opci√≥n para aquellos que buscan controlar su ingesta de calor√≠as.
  • Rico en nutrientes: contienen una variedad de nutrientes esenciales, como vitaminas del complejo B, vitamina D, hierro, zinc y selenio.

Los beneficios saludables del Pleurotus eryngii

Setas de cardo

Además de ser una deliciosa adición a la cocina, los beneficios setas de cardo también son muy interesantes para la salud:

  • Beneficios cardiovasculares: puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud del coraz√≥n.
  • Propiedades antitumorales: puede ayudar a prevenir el desarrollo de ciertos tipos de c√°ncer.
  • Beneficios para el sistema inmunol√≥gico: pueden ayudar a estimular el sistema inmunol√≥gico para prevenir enfermedades.

¬ŅCu√°ndo crecen las setas de cardo?

Las setas de cardo blanca son una especie de hongo que crece durante todo el a√Īo en climas c√°lidos. Aunque se pueden encontrar en cualquier √©poca del a√Īo, estas setas tienden a ser m√°s abundantes durante los meses de verano y oto√Īo. La mejor √©poca para recolectarlas es en septiembre y octubre, cuando las condiciones son ideales para su crecimiento.

¬ŅD√≥nde crecen las setas de cardo?

Estas setas se originaron en el Mediterr√°neo y el norte de √Āfrica, pero hoy en d√≠a se pueden encontrar en todo el mundo. Estos hongos crecen en una variedad de climas, desde zonas costeras hasta monta√Īas, y se pueden encontrar en bosques, campos y praderas.

Como se mencionó anteriormente, las setas de cardo suelen crecer en los tallos de los cardos, lo que significa que pueden ser difíciles de encontrar en algunos entornos.

Tipos de setas de cardo

Setas de cardo

Existe una buena variedad de setas de cardo. Algunos de los tipos m√°s conocidos y apreciados son:

  • Seta de Cardo Cl√°sica (Pleurotus eryngii var. eryngii): tiene un sombrero grande, carnoso y de color marr√≥n claro a oscuro. Su sabor es suave y su textura es firme, ideal para asar, saltear o usar en guisos y sopas.
  • Seta de Cardo Real (Pleurotus eryngii var. nebrodensis): su sombrero es m√°s grande y carnoso en comparaci√≥n con la seta de cardo cl√°sica. Tiene un sabor m√°s pronunciado y es especialmente apreciada en la cocina gourmet.
  • Seta de Cardo Amarga (Pleurotus eryngii var. elaeoselini): se caracteriza por un sabor amargo, que la distingue de otras setas de cardo.
  • Seta de Cardo de Puerto Rico (Pleurotus eryngii var. eryngii): su apariencia y sabor son similares a la seta de cardo cl√°sica.
  • Seta de Cardo del Mediterr√°neo (Pleurotus eryngii var. ferulae): crece en asociaci√≥n con la planta llamada ¬ęferula¬Ľ. Tiene un sabor y aroma particulares debido a su entorno de crecimiento.

¬ŅC√≥mo saber si es realmente una seta de cardo?

Identificar seta de cardo silvestre puede ser un desaf√≠o, ya que generalmente se parecen a otras especies de hongos. Una forma de identificarlas es por su forma y tama√Īo.

  • Suelen tener un sombrero grande y carnoso con una forma ovalada o en forma de cono. El sombrero puede ser de color marr√≥n claro u oscuro, y tiene un borde enrollado que se vuelve m√°s claro a medida que se acerca al centro.
  • Otra forma de identificar las setas de cardo es por su tallo. El tallo es grueso y s√≥lido, y puede ser blanco o de color beige. A menudo tiene una textura fibrosa similar a la de un tallo de cardo. Adem√°s, las tienen branquias blancas que se extienden desde el borde del sombrero hasta el tallo.
  • Algunas especies de hongos pueden ser venenosas, por lo que siempre se recomienda tener cuidado al recolectar setas en la naturaleza y consultar con un experto si tienes alguna duda sobre la identificaci√≥n de una especie en particular.

Tambi√©n puedes intentar tener las setas de cardo cultivadas por tu cuenta. Aprende c√≥mo cultivar setas de cardo y otros champi√Īones aqu√≠.

Recetas con setas de cardo

Setas de cardo
  • Salteado de setas de cardo al ajo y pimienta: saltea las setas rebanadas en aceite de oliva con ajo picado y pimienta negra. Sirve como guarnici√≥n o sobre pasta para un plato r√°pido y sabroso.
  • Setas de cardo rellenas de queso y hierbas: lava y retira los tallos de las setas, luego rell√©nalas con una mezcla de queso crema, hierbas frescas y ajo. Hornea hasta que est√©n doradas y burbujeantes.
  • Risotto de setas de cardo y parmesano: agrega las setas salteadas y caldo a un risotto de arroz Arborio. Remata con queso parmesano y perejil fresco para un plato cremoso y reconfortante.

Si todav√≠a no has probado las setas de cardo, debes saber que son una deliciosa y saludable variedad de hongos que puedes encontrar en casi todas partes Su nombre proviene de la planta del cardo sobre la cual crecen, y se pueden identificar por su forma y tama√Īo, as√≠ como por su tallo fibroso y sus branquias blancas.

Además de ser deliciosas, estas setas aportan beneficios para el organismo, que van desde su alto contenido en proteínas hasta sus propiedades antitumorales y beneficios para el sistema inmunológico. ¡No esperes más para incorporar setas de cardo en tu dieta!

Cómo citar: Angelina Melian, (s.f.). "Setas de cardo: características y beneficios". En: Www.jardinus.com. Disponible en: https://www.jardinus.com/setas-de-cardo-caracteristicas-y-beneficios-514.html Consultado:

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