Las setas de cardo, también conocidas como Pleurotus eryngii, son una deliciosa variedad de hongos que se pueden encontrar en todo el mundo. Estas setas tienen un sabor suave y terroso que las hace perfectas para una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta pizzas y hamburguesas vegetarianas. Además de ser deliciosas, las setas de cardo también tienen una serie de beneficios para la salud, lo que las convierte en una excelente adición a cualquier dieta saludable. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre las setas de cardo, desde su nombre hasta su ubicación y cómo identificarlas.
¿Por qué se llama seta de cardo?
La seta de cardo recibe su nombre debido a la planta del cardo sobre la cual crece. Estos hongos son comúnmente encontrados creciendo en los tallos de los cardos silvestres o cultivados, aunque también se pueden encontrar en otras plantas leñosas como el enebro o el ciprés. A menudo, las setas de cardo son recolectadas por recolectores de setas en las áreas donde crecen los cardos, lo que puede ser un trabajo difícil debido al entorno espinoso en el que se encuentran.
¿Cuándo crecen las setas de cardo?
Las setas de cardo son una especie de hongo que crece durante todo el año en climas cálidos. Aunque se pueden encontrar en cualquier época del año, las setas de cardo tienden a ser más abundantes durante los meses de verano y otoño. La mejor época para recolectarlas es en septiembre y octubre, cuando las condiciones son ideales para su crecimiento.
¿Dónde crecen las setas de cardo?
Las setas de cardo se pueden encontrar en todo el mundo, aunque se originaron en el Mediterráneo y el norte de África. Estos hongos crecen en una variedad de climas, desde zonas costeras hasta montañas, y se pueden encontrar en bosques, campos y praderas. Como se mencionó anteriormente, las setas de cardo suelen crecer en los tallos de los cardos, lo que significa que pueden ser difíciles de encontrar en algunos entornos.
¿Cómo saber si es realmente una seta de cardo?
Identificar las setas de cardo puede ser un desafío, ya que a menudo se parecen a otras especies de hongos. Una forma de identificarlas es por su forma y tamaño.
- Las setas de cardo suelen tener un sombrero grande y carnoso con una forma ovalada o en forma de cono. El sombrero puede ser de color marrón claro u oscuro, y tiene un borde enrollado que se vuelve más claro a medida que se acerca al centro.
- Otra forma de identificar las setas de cardo es por su tallo. El tallo es grueso y sólido, y puede ser blanco o de color beige. A menudo tiene una textura fibrosa similar a la de un tallo de cardo. Además, las setas de cardo tienen branquias blancas que se extienden desde el borde del sombrero hasta el tallo.
Algunas especies de hongos pueden ser venenosas, por lo que siempre se recomienda tener cuidado al recolectar setas en la naturaleza y consultar con un experto si tienes alguna duda sobre la identificación de una especie en particular.
Los beneficios saludables del Pleurotus eryngii
Además de ser una deliciosa adición a la cocina, las setas de cardo también tienen una serie de beneficios para la salud. A continuación se presentan algunos de los principales beneficios:
- Fuente de proteína: Las setas de cardo son una excelente fuente de proteína vegetariana, con alrededor de 4 gramos de proteína por cada 100 gramos de setas.
- Bajo en calorías: Las setas de cardo son muy bajas en calorías, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que buscan controlar su ingesta de calorías.
- Rico en nutrientes: Las setas de cardo contienen una variedad de nutrientes esenciales, como vitaminas del complejo B, vitamina D, hierro, zinc y selenio.
- Beneficios cardiovasculares: Algunos estudios han demostrado que el consumo regular de setas de cardo puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud del corazón.
- Propiedades antitumorales: Se ha descubierto que los compuestos presentes en las setas de cardo tienen propiedades antitumorales, lo que puede ayudar a prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
- Beneficios para el sistema inmunológico: Las setas de cardo contienen compuestos que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades y mejorar la salud en general.
Las setas de cardo son una deliciosa y saludable variedad de hongos que se pueden encontrar en todo el mundo. Su nombre proviene de la planta del cardo sobre la cual crecen, y se pueden identificar por su forma y tamaño, así como por su tallo fibroso y sus branquias blancas. Además de ser deliciosas, las setas de cardo tienen una serie de beneficios para la salud, que van desde su alto contenido en proteínas hasta sus propiedades antitumorales y beneficios para el sistema inmunológico. Si estás interesado en incorporar setas de cardo en tu dieta, asegúrate de consultar con un experto si tienes alguna duda sobre la identificación de una especie en particular.
